大葱
作者 王立和
金秋十月，又到了大葱收获的季节。可能是由于十五岁当兵，一方面受山东战友影响，另一方面吃大葱刺激食欲，我从六九年那个时候，就喜欢上了山东人的大葱沾酱。
我回到北京以后几十年，仍然喜欢大葱沾酱。热气腾腾的烙饼，抹上酱，放点儿猪头肉，放上大葱，用热烙饼一卷。咬上一口，嘿！香死个人啦。
有人说，山东人喜欢大葱，天天离不开大葱。就像辣椒之于四川人，四川人根本离不开辣椒。山东人喜爱吃葱，一个是解腻，一个是生津。山东除了我们所熟知的煎饼卷大葱之外，声名远扬的鲁菜，也离不开大葱。就拿那道最出名的葱烧海参来说吧，100克的海参，要配上足足200克的葱，才能烹饪出那份既浓重又咸香的口感。因此，对于山东人来说，大葱早已不只是增香提味的佐料，更是生活中不可或缺的重要食物。
人们之所以和将煎饼卷大葱这道小吃，和山东人画上等号，和影视剧脱不了干系。在《宰相刘罗锅》中，曾经风光无限的和珅，在临死前吃个煎饼卷大葱，也吃出了人间美味的满足感。
山东人喜欢吃葱首先要从历史角度来看，在战国时期的时候山东地区就已经开始种植大葱了，因为大葱的生命力很旺盛，在那个时候迅速成为了人们吃的最普遍的蔬菜。从那个时候到现在已经有三千多年的历史了，如此久远的历史，也造就了山东人民喜欢吃大葱的习惯。而且，在鲁菜之中，最常见的佐料就是大葱，您进山东饭馆儿，每个菜必有大葱。您要点一个葱烧海参，那海参只几个，真正菜盘儿里最多的是大葱。您要点京酱肉丝，也是以大葱为主。
我今天和肖燕去彩虹桥东办事儿，偶然看到路边儿有一辆汽车批发大葱。肖燕说：老杨不是说你送煎饼为什么不送大葱吗，买一捆大葱给他送家去。我说：好！我就买了两捆大葱。一捆送给老扬和春燕，另一捆，我们拿回家。哦！是这么回事儿，前几天，我给老杨送煎饼，顺便写了篇文章《煎饼》。文章发表后，有六千多人阅读，很多人写来了读后感。老杨也开玩笑地写微信给我：哈、哈！你光送煎饼给我，不配套。应该再给我送点儿山东大葱。今天我给他送大葱，是接着上次送煎饼，也是逗着玩儿。到了老杨家，他正在楼下和邻居们下象棋。我说：你不是责怪我，送煎饼，为什么不送大葱吗？今儿，我给你把大葱送过来了，哈哈。老杨接过大葱，往他们家搬。我们一块儿哈、哈大笑。
全国最有名儿的大葱，是山东章丘产的大葱。章丘大葱之所以闻名全国，特点是白高、甜脆，大葱蘸大酱，煎饼卷大葱等美食也成为了特色美食。章丘大葱还有葱中之王的称号，是我们当地非常有代表性的农产品。
您到章丘，看地里生长中的大葱，一行行整整齐齐，像哨兵一样，不会向严寒地头！现在新科枝技术研发，大葱可长到两米五高，比姚明都高。
章丘大葱是历朝历代上交朝庭的贡品。公元1552年，章丘大葱就被明世宗御封为“葱中之王”。
大葱是我们日常做菜的佐料，有时与酱一起吃时，叫做“葱伴侣”。但济南章丘的大葱却闻名遐迩，成为大葱的：“故乡”，因为它有一个美丽的传说……
据说，在王母娘娘的后花园中有四个“花”仙女，她们分别是葱花、牡丹、菊花、玫瑰。她们快乐的生活着，。有一天，人间突然发生了瘟疫，仙女们不忍看到黎民受苦，纷纷下凡来到人间，施展出她们的法术，共战瘟疫。但是后来，除了葱花，其他姐妹都落荒而逃，只有葱花仙女身披绿衣，呼风唤雨，用强烈的辛辣把“瘟疫”打败。 狂风骤雨，强烈的辛辣味呛得瘟婆喘不过气来，睁不开眼，终于败下阵来，王母娘娘知道后很生气，把葱仙女打下了凡间，变成了石像，从此，女郎山上便出现了一尊绿色的仙女像，她手持羊鞭牧放石羊，她就是被罚下天庭的葱女。
于是一天，石像突然变成了一株大葱，染上瘟疫的人们只要闻一下大葱的芳香，就能恢复健康，瘟婆将此事报告了玉帝，玉帝大怒。随传旨雷公来到人间，霹雳一声巨响，炸碎了这颗大葱。葱仙女被炸得粉身碎骨，而那黑色的种子却洒向人间。不久，便长出了片片葱秧，人们再也不怕瘟婆逞凶了，传说大葱中的汁液，就是葱仙女的泪水。
关于“一根葱十分钟”的笑话：
小李是山东人，特别喜欢吃大葱，昨天他又在吃饭时吃葱蘸酱，他媳妇一脸不高兴地说：“你怎么老是吃大葱啊，有没有考虑过我的感受？”小李回答：“我就是太考虑你的感受了，才吃的大葱啊！”媳妇很疑惑：“我怎么没看出来？”小李笑着说：“老婆，你没听说过吗，一根葱十分钟呀！”媳妇反应很快，接着说：“照这么说，昨天晚上你才吃了一根葱的十分之一喽？”小李顿时无言以对。
这里的“一根葱十分钟”可能是一种调侃的说法，暗指吃了大葱能在某方面有更持久的表现，当然这只是一个玩笑话，没有科学依据。
我也碰见过口无遮拦的“粗人”，不分时间、地点，也不看看周边都什么人，乱说话。明明一桌儿上吃饭，有好几个姑娘。可这老兄，“一根葱，十分钟。”说了好几遍。姑娘们不懂，可咱们过来人，都被说得脸红了。
大葱确实有那些方面的功能，广安门中医医院某专家说：大葱是一种常见的健康食材，也被当作传统的壮阳药材，它能够起到以下的作用：
- 改善血液循环：大葱中的挥发油可以促进血液循环，从而缓解阳痿、早泄等男性性功能障碍。
- 提高生殖器免疫力：大葱富含S-烯丙基半胱氨酸和芳香族硫化物，有助于提高机体抵抗力以及生殖器官的免疫力。
- 保护前列腺：研究证实，大葱中的天冬酰胺酸能够预防并降低前列腺肥大患者的症状，同时减少前列腺癌的风险。
- 减缓衰老：大葱中含有丰富的类黄酮类成分，这些物质具有抗氧化作用，可以延缓人体的衰老过程。
总的来说，大葱虽然没有被科学证明可以“壮阳”，但其营养价值与对生殖系统和整个身体的正面影响还是值得我们推崇和利用的。同时，如有性功能障碍等问题应该及时就医，不要过分依赖食物治疗或原料药材来进行自我调理。
资本炒作，促使了葱、姜、蒜价格大涨。
2020年1月是大葱价格是2.8元，而2O21年1月则达到了9.5元，仅一年时间，大葱涨了339%。
历史数据告诉我们，几乎每过三五年，葱姜蒜价格就会迎来一次几倍甚至十几倍的上涨。
2007年葱价约0.5元左右，08年就涨到了6元，涨幅12倍；2011年到2012年，从0.7元涨到5元；涨幅7倍；2015年到2016年从0.8元涨到9元；涨幅11倍左右，2019年到2020年从0.9元涨到现在的10元，涨幅约11倍。以上数据显示，大葱以每四年左右就会有一次10倍左右的涨价。
生姜“姜你军”：近十年涨幅约6.5倍。2019年到2020年从5元涨到最高点17元。生姜的涨幅近十年涨幅约6.5倍。
大蒜“蒜你狠”：涨跌周期4年左右。2009年到2010年，大蒜由低点0.5元左右涨到了12元，涨幅超20倍；接着是2015年到2017年从2.5元涨到17.5；涨幅7倍左右，2018年到2019年从1.7元涨到10元左右，涨幅超6倍。
资本控制人操纵市场，炒葱姜蒜市场有四个特点：葱姜蒜产地集中，相比叶菜易储存，价格极容易操纵，大量收购、统一储存，葱姜蒜产地主要集中在山东、云南等几个省。
“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”。在金乡县大蒜市场聚集着上百名大蒜经纪人。被称为“大蒜华尔街”，全世界的大蒜价格都由这里主导。金乡及周边几个县（市）的大蒜占到主产区产量的一半以上，库存量更是超过六成。在这里，“炒大蒜”并不是什么秘密，有时一批蒜在冷库里没动，就被转手了好几次，在“蒜你狠”行情推动下，许多投资者一夜暴富。
网上有人预测，今年的大葱价格可能会涨到5元一斤。我那天，买两根葱，花了三块钱。所以，有批发价格便宜的大葱，可以买一点儿。一是吃着方便，另一是价格合适。我刚才买的大葱一块八毛五一斤。
我找个小板橙儿，坐下收拾大葱。我把大葱黄叶儿摘掉，又用剪刀把上面铰掉。我把四棵大葱梱成一个小捆儿，一共梱了五梱儿。我又找一个大塑料袋儿，把这五捆大葱装入袋中。过几天，我们就要回北京了，我把这大葱，带回北京。
我特意留下一根葱，用葱白沾酱，咬一口大葱，吃一口烙饼。噢！现在的大葱，好甜！好香！
