《人生六悟》—— 磨豆腐
作者：刘以林
一粒黄豆，从人的手掌里飞出去，它舔了一下人的手指进入泥土。这粒黄豆从进入泥土起，就是开始了走向豆腐的使命。黄豆可以炒着吃，可以榨油，还可以派别的用场，当然也可以磨豆腐。秋风下，我们把成熟的黄豆割下来，挑到打谷场上，用石磁子碾出豆粒，拿一些放在水里泡，泡得涨开了，就端到石磨前磨豆腐。
我们寺门口专门磨豆腐的人家是大丁家。大丁与我是好朋友，我俩天天在一起玩，他家磨豆腐，我也几乎天天去帮忙。他家的石磨与所有磨豆腐的石磨一样，直径不到两尺，上下两叶，它们的齿每年都要请石匠用鳌子錾一两次。石磨的上叶有个下豆子的孔，旁边有个安磨棍的耳。拉石磨要两个人，一个人也能拉，但太累了。大丁就和他母亲一起拉磨，我来了，就是我和大丁拉。石磨拉动起来，大丁的父亲就在前面”掌磨棍”:他拿个勺子，舀不多不少的豆子，不多不少的水，不快不慢地放到石磨的孔里去，不一会儿，两叶石磨的缝里，白白的豆浆就出来了。豆浆真白呀，如同雪一样白，好像它们一钻过磨孔就被天上的雪给染了。黄豆是黄的，它们磨出来的豆浆怎么雪一样白呢？大丁父亲不说雪一样白，而说”像银子一样白”。他说：”黄豆加水，钻进石孔再一转，就变成白花花的银子了。人也是一样，你们俩好好干，将来都能是比银子还金贵的人物！”我们听了，就越发把磨拉得飞转。后来我和大丁都学会了下豆子。这是个技术活，若是下多了，豆浆就会粗还会黄；下少了，石磨就发出石头磨石头的吱吱声。水少了，豆子就堵在孔上不动；水多了，豆浆就稀得难看。还要下得速度均匀，有很多的讲究。再后来我们还学会了更难的东西：浪豆浆、煮豆浆、点豆腐、镇豆腐。只是大丁父亲不让我们干，他不认为我们能学会，怕我们”搞破掉”豆腐。
有一次，大丁母亲走亲戚去了，大丁父亲喝了一点酒，不知怎么就醉了。磨豆腐的黄豆已泡好了，油灯也点亮了，我和大丁一商量：干！我俩轮换着拉磨和下豆子，用了和往常差不多的时间，把豆子磨完了。然后我们开始了更细的技术活，把磨过的豆浆从桶里盛出来，放到吊在十字木棍的”浪袋”上浪，那些豆浆很快就会在浪袋里团个大团子，我们就停下来，在团子中间扒开，放不多不少的水，再浪，等浪完了，就把浪袋下的豆浆舀到锅里，开始烧。这是最危险玄乎的一道工序：烧不开，出不了豆腐；而火烧大了，豆浆一沸就漫出来了。我俩紧张得不说话，-边添柴草，一边看锅。也就在两个锅都刚沸的那个瞬间，我俩拿了大舀子就向缸里舀，舀完了，就将一小瓶点豆腐的卤水倒进了缸里。以往这时候，点过了卤水，大丁父亲就会拿根筷子在缸边等着，之后把筷子往缸里竖着一射，那筷子直直地插在缸里。若是筷子漂起来，横着，竖不了，那就完了。这是关键的时候了，我和大丁各拿了一根筷子，等得差不多了，一齐往缸里一射，哈，两个筷子都直直地站着！这时大丁父亲从床上一跃而起，似乎是从来没睡着也从来没醉酒，他拔起筷子兴奋地试了试：”成豆腐了！”他拿了大碗，给我们每人盛了一大碗豆腐脑，说：”行！你们俩不愁将来干不成大事！”然后他就把豆腐脑都舀到竹筐里的布上，包紧，搬大石头镇住。水被挤压出布眼，好听地向下面的木盆里落，布上的豆腐就成了。他再一次说：”行！你们俩不愁干不成大事！”
这时村子里的鸡已叫了两遍了。人说”宁吃连毛猪不吃水豆腐”，磨豆腐确实费事劳神，但在寺门口很深的冬夜里，天地乌黑，我和大丁兴高采烈地吃着自己磨出来的豆腐脑，一盏油灯就像天上的小太阳照亮了屋里的黑暗，豆腐中镇出的水在哗哗地流着。这情景，我们永远也忘不掉。
