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吃海鲜为什么要与姜搭配

2011-8-21 09:13| 发布者: 北欧华人| 查看: 29989| 评论: 0

摘要: 海鲜味美,尽人皆知。海鲜是指海水里能食用海鲜产品,如:海虾、蟹、蚌壳类、海水鱼,等。生活在北欧的西方人和华人大都喜欢吃。但是,吃海鲜不慎容易腹泻,这是为什么呢?因为海产品是生长在海里,它们属于寒凉之物, ...


吃海鲜为什么要与姜搭配

泽丰

海鲜味美,尽人皆知。海鲜是指海水里能食用海鲜产品,如:海虾、蟹、蚌壳类、海水鱼,等。生活在北欧的西方人和华人大都喜欢吃。但是,吃海鲜不慎容易腹泻,这是为什么呢?因为海产品是生长在海里,它们属于寒凉之物,食用寒凉食物易伤脾胃,可以出现腹泻,甚至上吐下泻等病症。所以,吃,味美食物也要合理膳用。

      食用海鲜首先要趁热吃,另外,要搭配姜汁,因为,生姜性辛微温,有温胃止呕的作用 ,姜的这个“温中”作用,正好抵消了海鲜的寒性,海鲜和姜搭配起来很合理,这是中国百姓在实践中自己逐渐摸索出来的科学饮食方法。

中国人吃海鲜的食法很多,在胶东半岛、辽东半岛人们爱吃炒海鲜,多放辣椒姜丝等调料,还有油炸海鲜等都是以辛、热的方法佐治海鲜的寒性,人们在品尝海鲜的同时不至于伤身体。在天津,吃海鲜传统习惯是要调制小料,海鲜蘸着料吃,即科学又增加美味。方法是,鲜姜、大蒜适量捣成姜、蒜泥,加醋适量,少许酱油、盐、味精,点一点儿芝麻香油。海鲜上撒少许花椒蒸熟蘸调好的小料即可食用,真是好吃。这样吃比单纯沾姜汁吃又高级许多。蒸煮海鲜少放些花椒有去腥兼去除寒性的副作用。一种海鲜的食用方法引申出中国饮食文化那么多科学道理。

      西方人和中国传统食法不同,西方人吃海鲜有熟了吃的,也有生者就吃的,甚至还有把海鲜放在冰块上吃的,他们讲求的是吃食物的原味,这样吃有没事的,但也有吃后上吐下泻的,那是他们不知晓食物性味,至于调料,西方人吃海鲜有蘸沙拉酱吃的,还有以柠檬汁和黑白胡椒做汁一起吃的,味道也很美,只是海鲜还是要趁热吃比较好。

 


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