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时令养生佳品:郎山药受华人青睐

2021-2-7 21:11| 发布者: Rain| 查看: 2285| 评论: 0

摘要: 时下,正是养生进补的季节,以山药进补是华人的最爱之一。山药作为药食兼用品种,随着国际上对其营养价值和药用价值的认可,也成为近年来中药出口的主要品种之一。怀山药在海外负有盛名,而朗山药作为怀山药中的上品 ...


时令养生佳品:郎山药受华人青睐

(《北欧华人报》 北欧国际新闻中心特约记者四新报道)时下,正是养生进补的季节,以山药进补是华人的最爱之一。山药作为药食兼用品种,随着国际上对其营养价值和药用价值的认可,也成为近年来中药出口的主要品种之一。怀山药在海外负有盛名,而朗山药作为怀山药中的上品,新近开始受到人们的追崇。

山药是中国传统养生滋补佳品。《神农本草经》记载,山药薯蓣味甘温,主伤中、补虚羸,除寒热邪气,补中益气,长肌肉,久服耳目聪明,轻身不饥,延年。《本草纲目》记载其益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮。现代科学研究证明,山药含多种对人体有益的矿物营养元素和活性成分;能诱导产生干扰素,增强人体免疫功能;含胆碱和卵磷脂,有助于提高记忆力;经常食用可健身强体、养颜美容、延缓衰老。

中国多地产山药,有菜山药和药用山药之分。药用山药常写作“淮山药”或“怀山药”,很多人并不了解其中的原委,多以为是通用,其实不然。 淮山药,指淮河流域(河南、安徽、江苏一带)所产山药,是广义上的山药;而怀山药是指古怀庆府辖区所产的山药,有效成分含量最高、品质最好,为道地药材。历史上的怀庆府所在地为今天的河南省沁阳市,所辖地域包括现在的河南省焦作市(沁阳、孟州、温县、博爱、修武、武陟)、济源市和新乡市的原阳县。怀山药位列中国四大怀药之首,赛比人参,因此也有“怀参”之誉。怀山药中最好的品种是铁棍山药,其质地坚实,表皮上有像铁锈般的痕迹,落地如铁棍之声,故得名。铁棍山药按生长地土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药,垆土地所产铁棍山药的有效成分高、品质更好。

北纬35度是铁棍山药的黄金纬度,而河南省沁阳市大郎寨海拔320-1200米疏林地、天然无污染的林下垆土环境则是铁棍山药的黄金生长地。这里产的铁棍山药,被称为郎山药。 朗山药常攀爬于石壁上或树上。垆土地上的朗山药虽然产量低,外观上不如沙土地上生长的直挺,看起来没有那么美观,甚至是扭曲的、扁扁的,但更加致密、口感更好、功能更强。其断面呈菊花心状,粉性更足,久煮不散,当地人也称为鸡骨山药,此为铁棍山药的上品。 明洪武24年(公元1391年),该山药被指定为贡品。明清时期,朗山药一直是皇家贡品。

山药听起来像药,其实更是一种美味的蔬菜或者是一道美食,口感很好,肉质细嫩滑爽,别具风味。既可以直接蒸制食用、也可煮汤、制拔丝山药、蓝莓山药、枣泥山药、养生淀粉、糕点等。对于肾功能较弱或脾胃不适者而言,朗山药是食疗的上好选择。

(作者:孔四新,中国农业大学博士,主要从事中药出口安全标准研究。工作单位:世纪神农北京国际生物技术有限公司。)


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